Никулден и рибник по Марфенски:)

Днес е един много хубав празник – Никулден. Всъщност всеки празник е хубав, стига да има кой да празнува на него и да се чувства щастлив. Поздравявам всички именници и им желая здраве, щастие и любов. Всичко друго е бошлаф работа, честно! Понеже Свети Николай Мирликийски Чудотворец освен своите съименници покровителствал и банкерите, се твърди от запознати църковни лица, пожелавам на всички, които имат повод да празнуват днес, да са и богати освен на здраве и любов, ами и на пари. Друго си е да имаш парици колкото ти трябват, а? 🙂  Днес хич не ми се занимава с политика, празникът не предполага политиканстване, затуй само ще дам рецептата на рибника, както си го правим ние вкъщи:

Продукти:

плънка:

  • 2 не много големи шарана
  • 6 глави лук
  • 1 1/2 ч.ч. едро счукани орехови ядки
  • връзка магданоз
  • черен пипер и сол на вкус
  • сокът на един лимон

тесто:

  • около килограм бяло брашно
  • пакетче мая
  • 2 ч.л. сол
  • 1 ч.л. захар,
  • 1 с.л. олио
  • 2 ч.ч. вода

Приготовление:


Шараните се изчистват добре, нарязват се на порции, наръсват се с прясно изцеден лимонов сок и се посоляват, след което се оставят настрани. Лукът се нарязва на филийки, в дълбок тиган (най-удобен за такива случаи е тиган уок, но ако няма уок не е фатално) се задушава с 3 с.л. зехтин и малко вода докато омекне хубаво. Прибавят се към него и орехите, сол и млян черен пипер и се държи на огъня, докато остане на мазнина.

От посочените продукти се замесва меко тесто. Понеже Никулден е по време на Коледните пости, е прието тестото да е постно. Във водата, затоплена малко над телесната температура, се разтваря маята заедно със захарта. След като започне да втасва, се замесва меко тесто, в което е добре да се сложи и 1 с.л. зехтин. Ако нямате зехтин не е проблем да се смени с олио.
След като тестото е готово, се разделя на седем топки, всяка от които се разточва на лист с такива размери, че удобно да се побере в съда, в който ще печете. Вкъщи използваме дъно на електрическа тенджера например. Намазва се с мазнина съда, наръсва се с брашно, за да не залепне (може вместо това да се използва готварска хартия за печене) и отгоре му се слага първия лист тесто. Върху него се разпределя 1/5 част от плънката. Така се поставят един след друг  общо четири пласта, като на четвъртия пласт освен плънката се разпределя и нарязананата на порции отцедена риба. Върху нея се поставят останалите три пласта, като най-горния се намазва с мазнина. Пече се при 220 градуса до достигане на кулинарна готовност. Трябва много да се внимава рибата отвътре да се изпече добре, ако е необходимо рибникът по някое време се покрива с алуминиево фоли, за да не загори. Опитва се доколко е изпечен с помощта на дълга тънка клечка или дървено шишче. Невъзможно е отвътре да стане идеално сухо както това би се получило при печене на пита да речем, защото все пак рибата е сочна, но когато рибникът е готов, шишчето не е мокро и лепкаво.

Този рибник е много вкусен, а е най-приятен да се яде не току-що излязъл от фурната, а като престои мъничко и поизстине.

Забележка:

За хора, които не се чувстват убедени, че могат да замесят тесто, просто купуват един килограм готово от най-близката фурна. Пак си става много вкусно! 😉

5 коментара за “Никулден и рибник по Марфенски:)

  1. С тази рецепта просто ме порази! Дори на четене си личи, че няма как да не е превъзходен този рибник! Изобщо твоят блог може да ме накара отново да се върна към онези гозби, които се приготвят дълго, но и сгряват душата и плътта дълго 🙂
    Отново поздравления!

  2. Pingback: Никулден « ДСБ ТРИАДИЦА

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s