Селска туршия

Продукти:

• 5 кг. много зелени камби
• 2 глави хубав, бял карфиол
• 1 кг. моркови (най-добре малки морковчета)
• 1 кг. корнишончета
• 1 кг. малки зелени доматчета
• 1 кг. брюкселско зеле (в чест на Европата, до миналата година не слагах)
• 1/2 кг. чесън
• 1/2 кг. малки лукчета
• 1 дюля
• корен хрян
• глава целина
• листа целина

За саламурата:

• 17 чаши вода
• 1 чаша оцет (6 гр. ябълков)
• 1 1/4 чаша обикновена готварска сол
  (нали няма да се чудите <strong>какви</strong> чаши?! Става въпрос за пропорция бе!)

Приготовление:

Продуктите се измиват, почистват, нарязват и се подреждат в бидонче. Хрянът се стърже или се реже на ситно, чесънът е на скилидки, не се слага на цели глави! Най-отгоре се прави венче от целина, за да не изплува туршията и се залива със саламурата.

Саламурата от своя страна се приготвя по най-елементарния начин: разбъркват се водата, оцетът и солта, и това е. Нищо друго.

След няколко дни туршията започва да се преточва, зависи от времето колко дълго продължава това, после евентуално може да се пресече с калиев сорбат например.

Де депресия, де!

Advertisements