Продукти:
-
Две пъстърви (средноголеми)
-
два лимона
-
десетина маслини с махнати костилки пакет ролца от раци от 250 гр., но е по-добре да бъде половин пакет ролца плюс сто грама скариди.
-
3 супени лъжици по-едро царевично брашно
-
две-три скилидки чесън (чесънът е на вкус, може и повече да се сложи, за който обича:))
-
един стрък праз лук, ако няма праз, може и обикновен
-
чаша бяло сухо вино
-
зехтин
-
сол
-
черен пипер (по-добре пипер меланж или смес черен и бял пипер)
-
чаена лъжичка ситно стрита сушена мащерка
Приготовление:
Пъстървите се почистват и се измиват; единият лимон се изцежда и със сока рибите се наръсват много обилно; слага им се сол и смлян черен пипер, или както вече бе казано – пипер-меланж, и се оставят да престоят хубаво в хладилника вечерта. Или поне най-малко един час. В дълбок тиган, по-добре да е тефлонов, а най-добре – уок, в една чашка кафена зехтин се задушават нарязаният на много стино праз и счуканият чесън заедно с маслините, нарязани на кръгчета. Като се задушат, се слагат нарязаните ролца от раци (респективно скаридите) заедно с трите лъжици царевично брашно. То веднага се сгъстява и се прибавя чашата бяло вино с интензивно бъркане до получаване на хомогенна смес, след което веднага се маха от котлона. С тази плънка, в която след свалянето се слага още малко млян черен пипер и малко мащерка, се пълнят рибите, а каквото не се събере в тях, се слага отстрани, в тавичката. Заливат се с още малко зехтин и с половин чаша вино, нареждат се отгоре лимоновите резени, слага се едно фолио и се пече на силна фурна двайсетина минути. После фолиото се маха и се оставя да се запече рибата. Поднася се наръсена с магданоз
Pеалността е въпрос на гледна точка... 