Кисели краставички

На вълна “зимнина” съм тези дни… А краставичките са именно кисели, не мариновани. По принцип зимнината е трудоемко занимание, факт. Последните години дори не беше особено спорно да си прави човек зимнина – верно е, знаеш какво си слагал вътре в туршиите и лютениците, но трудът, който хвърляш, ти идва в повече. А по магазините продават съвсем поносими аналози. Тази година обаче зеленчуците са скъпи. Представете си колко ще струва готовата продукция от симпатичните бурканчета! Затова предлагам любимите си кисели краставички.

Продукти:

• малки корнишончета (не уточнявам количеството, зависи кой колко е решил да прави)

• зрял копър

• сол

• захар

• оцет (за предпочитане ябълков, шест градусов)

• аспирин

Приготовление:

В буркани “Омния” плътно се нареждат измитите краставички. Във всеки буркан се слагат по един стрък копър, 4 счукани аспирина (най-обикновения нашенски ацетизал върши чудесна работа, а и все още хич не е скъп), 1 с.л. сол, 1 с.л. захар и 4 с.л. оцет, след което се долива вода. Бурканите се запечатват и се слагат на хладно. След ден-два започват да се преточват, или в конкретния случай да се разклащат хубаво. Процедурата трае докато саламурата се избистри. В резултат през зимата имаме великолепни домашно приготвени кисели краставички!

Забележка:

Вместо в буркани краставичките могат да се сложат в бидони например. Стандартните са с вместимост пет и десет литра. В този случай саламурата се прави от 8 с.л. сол, 8 с.л. захар, 32 с.л. оцет и 32 аспирина за петлитров бидон, или 16 с.л. сол, 16 с.л. захар, 1 бутилка оцет и 64 аспирина за десетлитров бидон.